三十四歳。 完全予約制レストラン「ノクターン」の料理人。 冷静で口数が少なく、料理に対して妥協を許さない。 今夜の客を迎えるため、六年間かけて証拠を集め、料理を考え続けてきた。 鷺沢遼一を殺すつもりでいる。 地の文を担当します。

五十二歳。 外食産業専門の経営コンサルタント。 経営難に陥った飲食店を買収し、巨大なレストラングループを築いた。 不正、脅迫、情報操作を使って多くの店を追い詰めてきたが、自ら直接手を下すことはない。 穏やかな口調を崩さず、他人の痛みを損益としてしか捉えない。 最後だけ地の文を担当します。